Dopo una cernita attenta dell’uva, i grappoli sono sottoposti a diraspatura e a una leggerissima pigiatura soffice. Quindi sono vinificati tradizionalmente, per 20 giorni a 20/24 °. A malolattica terminata passa all'affinamento.
Sentori di prugna matura, leggero chiodo di garofano, leggermente tannico, abbastanza morbido. Ideale con arrosti e carne bianca.
